凱氏定氮儀應(yīng)用領(lǐng)域;

凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測(cè)量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、粗蛋白測(cè)定儀。凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當(dāng)好的性價(jià)比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

凱氏定氮儀原理:

將有機(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。在這一步中，經(jīng)常會(huì)向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產(chǎn)物的沸點(diǎn)。樣本的分析過程的終點(diǎn)很好判斷，因?yàn)檫@時(shí)混合物會(huì)變得無色且透明（開始時(shí)很暗）

在得到的溶液中加入少量*，然后蒸餾。這一步會(huì)將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨。而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會(huì)由反滴定法確定：冷凝管的末端會(huì)浸在硼酸溶液中。氨會(huì)和酸反應(yīng)，而過量的酸則會(huì)在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。

凱氏定氮儀優(yōu)點(diǎn)

對(duì)于所有樣品的測(cè)定都適用是凱氏定氮法的優(yōu)點(diǎn)。能夠在測(cè)定動(dòng)、植物的各種組織、器官以及食品、土壤等成分復(fù)雜的蛋白質(zhì)的含量時(shí)被使用。特別是樣品溶液渾濁,用其他方法不能測(cè)定,可靠的結(jié)果能夠通過采用凱氏法獲得。

凱氏定氮儀缺點(diǎn)

1、和理論含氮量相比，含堿性氨基酸、酰胺和小分子量氨基酸(甘氨酸、丙氨酸等)偏多的蛋白質(zhì)含氮量明顯非常高，導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果偏高。

2、有著相當(dāng)繁瑣的操作過程，要求操作者具有很高的技術(shù)熟練度，實(shí)驗(yàn)室空氣中氨含量會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響。

3、測(cè)定值會(huì)由于樣品中的非蛋白氮而偏高,所以，在測(cè)定前需要先將與樣品共存的非蛋白氮去除。